Heute wurde in den Weinbergen um das Appartement Hotel in Eppan Berg „gewimmt“ d.h. die Weissburgundertrauben von den Weinstöcken geerntet.
![Weissburgunder Trauben Weissburgunder Trauben](http://farm3.static.flickr.com/2629/3945558290_73a74a8efa.jpg)
Der Jahrgang 2009 hat sich dabei als ein besonders guter erwiesen, was den Säuregehalt und die Zuckergrade angeht. Wie immer haben alle fleißig mitgearbeitet.
![Weinlese (Traubenverkostung) undter den Weinbergen Weinlese (Traubenverkostung) undter den Weinbergen](http://farm3.static.flickr.com/2632/3944783025_9429b5582a.jpg)
Nach der Ernte in den eigenen Weingütern wurde anschließend sofort mit der Weiterverarbeitung begonnen. Die Trauben wurden gerebelt d.h. die Beeren wurden maschinell zerdrückt und von den Stengeln getrennt. Die Maische wurde anschließend gepresst und der junge Rebensaft dann in Edelstahltanks gepumpt, in denen in den nächsten Tagen für ungefähr eine Woche lang, der Gärprozess stattfindet.
![Verarbeitung der Trauben im Keller Verarbeitung der Trauben im Keller](http://farm3.static.flickr.com/2587/3945569826_ac56d33eb4.jpg)
Hierbei entsteht aus Zucker Alkohol, welcher nach einigen Wochen als „Nuier“ (neuer Wein) verkostet werden kann und ab Jahresmitte als klarer Weissburgunder kredenzt wird. Zum Wohl und Prost – Jahrgang 2009 !